Por meio do programa Prepara Gastronomia, empreendedores do setor de alimentação fora do lar aprimoraram produtos e estratégias para ampliar oportunidades de mercado
Pequenos negócios do setor de alimentação fora do lar de Pouso Alegre chegam ao Festival Gastronômico, de 11 a 13 de setembro, com produtos desenvolvidos e aprimorados a partir de uma preparação realizada pelo Sebrae Minas. Por meio do programa Prepara Gastronomia, empreendedores participaram de uma consultoria voltada à elaboração de pratos para festivais gastronômicos, em uma iniciativa realizada em parceria com o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares (SINDIPA).
Conduzida pelos chefs Renato Lobato e Cassiene, a consultoria trabalhou temas presentes na rotina de quem atua no segmento, como identidade gastronômica, criatividade, apresentação, técnicas de preparo, combinação de ingredientes e viabilidade comercial. A proposta foi apoiar os donos de pequenos negócios na avaliação dos próprios produtos e na identificação de possibilidades de melhoria, considerando tanto a experiência do consumidor quanto a operação do negócio.
“A preparação ajuda o empreendedor a olhar para o produto de forma mais ampla, considerando sabor, apresentação, custo, operação e o perfil do cliente. São aspectos que podem fazer diferença no festival, mas também na rotina do negócio e em outras oportunidades de mercado”, explica o analista do Sebrae Minas Anderson Faria.
Diversidade de negócios e sabores
A consultoria reuniu empreendedores de diferentes segmentos do setor. Participaram O Caipira, Restaurante Dona Bernadete, Buffet Oron, Flávia Bertolucci Confeitaria, Pastel Mineiro, Geleias Fazenda Grande, The Tudo um Porco, Ljay, Toca do Caboclo, Sushiram e Colher de Pau. Para os empresários, a atividade foi uma oportunidade de aprimorar produtos e avaliar aspectos que podem contribuir para o desempenho dos negócios, dentro e fora de festivais gastronômicos.
Na programação, estarão opções como joelho de porco defumado com batatas rústicas, vinagrete de maracujá e farofa crocante; tarteletes, bolos e brigadeiros; pastéis de carne, queijo e frango com quiabo; tropeiro, torresmo e batata chips; yakisoba de frango e poke de salmão; hambúrgueres; saladas, verrines, café especial, sucos naturais e geleias; produtos à base de carne suína, como picolé de costelinha e bolinhos; pão de queijo com geleias; além de Trio da Toca e Arroz de Costela.
O Sebrae Minas também participa da programação com a Cozinha-Show, que reunirá os chefs Sonia Kohen, de Monte Verde; Josélia Lemes, de Delfim Moreira; e Renato Lobato. Ao longo do festival, eles vão preparar receitas e compartilhar técnicas e experiências com o público.
Programação Sebrae Minas:
Sexta-feira (11/9)
19h – Cozinha-Show com o chef Renato Lobato
Preparo: Canjiquinha cremosa com queijo Mantiqueira e morango
Sábado (12/9)
14h – Cozinha-Show com a chef Josélia Lemes
Preparo: Arroz caldoso da Serra da Mantiqueira
16h – Cozinha-Show com a chef Sônia Kohen
Preparo: Risoto camponesa com vinho Alma Mineira
Serviço:
Festival Gastronômico e Cultural de Pouso Alegre – Programação Sebrae Minas
Data: 11 a 13 de setembro
Local: Via Gastronômica de Pouso Alegre
Entrada gratuita
